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商品詳細

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(味楽園)干し柿ゼリー

オリゴ糖で毎日を健やかに

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■名称
  菓子

■商品名
  干し柿ゼリー


■内容量
  130g


■商品説明
王隠堂農園の農薬を極力使用せずに栽培した「平たねなし柿」を硫黄燻蒸せずに干し上げた干し柿を一口サイズの寒天ゼリーに練りこみました。

〜干し柿ゼリーがこんなにも愛される理由 「干し柿ゼリーができるまで」 製造工程〜

★原料からこだわっています!

干し柿ゼリーの素となる原料の干し柿は、顔の見える生産者・契約農家の王隠堂農園で作られております。農薬を極力使わず自然に近い形で栽培をしている種なし柿を使用し、通常行われる硫黄燻蒸をせず、自然寒風乾燥をさせています。形は不恰好ですが、味は一級品の「そのまま食べてもおいしい!」干し柿を選んでいます。その干し柿を熱湯につけて戻し、手で割って中に種がないか確かめます。そして干し柿に水を加えミキサーにかけ、ペースト状にしたものが、干し柿ゼリーの素となる原料です。


★ヘルシーに!寒天・こんにゃく粉使用。

おいしいだけじゃない!体にも良いお菓子をつくりたい! そんな思いを実現。ペースト状の干し柿に水あめとてんさい 粉、寒天・こんにゃく粉を溶かしたものを混ぜ、水を加えながら撹拌していきます。ある程度煮詰まってきてから干し柿のペーストを入れるのですが、これは柿そのものの香りや風味を逃さないようにするためだそうです。これが程よい甘さとやさしい食感のほしがきぜりーに変身するのです。子供からお年寄りまで、安心できるヘルシーなゼリー菓子が作られます。


★寒天ゼリーのプロによる手作りです!


寒天ゼリーの発祥地・愛知県豊橋市でゼリーを製造しています。明治時代から「翁飴」として柔らかな食感の飴が作られ、海外にまで売り出されていました。ゼリー製造業は、今でもこの地域の地場産業のひとつとなっています。 寒天とこんにゃく粉で煮詰められたゼリーをバットに流し込み固め、ピアノ線を張ったオリジナルの道具で、タテ、ヨコに切り取っていきます。1バットで6キロ、480粒(48袋分)です。カットも手作業なら、この道具も手作り。工場の人達が自分でピアノ線を張っている作っているそうです。
オブラートに包む作業は人の手で行います。この時同時に異物の混入や変形がないかなど、品質チェックも行われています。


★無添加・保存料不使用!

オブラートに包まれ出来上がった干し柿ゼリーを55℃〜60℃に温められた乾燥室で15時間前後乾燥して水分をコントロール。この作業により、保存料を使わなくても6ヵ月という日持ちが可能になります。 より安心できる商品をお届けするためにそこにも工夫が凝らされています。


★パッケージング

パッケージングの作業は人の目でチェックを行います。


★一般的な寒天ゼリーとどう違うの?

一般的な寒天ゼリーは、外部で加工した調味液が一斗缶で入ってきて、それを使って味や風味を付けます。干し柿ゼリーは干し柿そのものをメーカーさんの工場で加工して入れ込んでおります。上白糖ではなく、てんさい糖を使って水飴との組み合わせで甘みを出し、干し柿の香りをしっかりと残すような熟の加え方を何度も試作を繰り返し、一つひとつ課題をクリアしていって作られました。また商品が完成するまでに寝かせたり、乾燥させたりという「待つ」時間を相当にかけています。


■原材料
水飴、砂糖、干し柿、寒天、オブラート(馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉)、こんにゃく粉、食用なたね油、レシチン(大豆由来)


■保存方法
直射日光・高温多湿を避けて保存してください。


■販売元
味楽園

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価格 ¥311(税込み)

数量

特定商取引に関する記述

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定休日日曜・祝日
電話番号0743-53-1893
ホームページhttp://www.keiyudo.com
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